Penyimpanan dan Stabilitas Lactobacillus

Abstract

Lactobacillus merupakan probiotik yang banyak digunakan dalam bidang kesehatan dan pangan. Viabilitas Lactobacillus sangat dipengaruhi oleh metode penyimpanan. Literatur menunjukkan bahwa suhu rendah, kelembaban terkontrol, serta perlindungan terhadap oksigen berperan penting dalam mempertahankan stabilitas bakteri ini.