Main Article Content

Abstract

Kefir merupakan produk fermentasi yang unik karena pada proses fermentasi laktosa menghasilkan asam laktat dan etanol. Kefir dihasilkan dari aktivitas mikroorganisme dalam biji kefir. Kegiatan ini bertujuan untuk memberi pengetahuan mengenai cara pembuatan fermentasi susu kefir dan untuk memberi informasi kepada santriyawati Pesantren Yatama Mandiri mengenai manfaat kefir bagi kesehatan. Metode dalam kegiatan ini terdiri dari terdiri dari tiga kegiatan utama yaitu persiapan, pelaksanaan dan pelaporan. Kegiatan ini diikuti oleh santriwati Pesantren Yatama Mandiri dari Sekolah Menengah Pertama (SMP). Hasil dari kegiatan ini menunjukkan respon yang positif peserta terhadap produk fermentasi susu kefir. Selain itu, pengetahuan dari kegiatan ini tersampaikan dengan baik kepada peserta dengan melihat respon dari kuisioner yang diberikan yaitu 90% peserta sudah dapat mengetahui mengenai proses pembuatan fermentasi susu kefir.

Article Details

References

  1. Achmad Nandang Roziafanto, A. P. (2022). Pelatihan Pembuatan Pangan Fungsional (Susu Kefir). Pengabdian Masyarakat Aka, 6-9.
  2. Aryanta, I. R. (2021). Kefir dan Manfaatnya Bagi Kesehatan. E-Jurnal Widya Kesehatan, 1(1), 35-38.
  3. Faizahtur, R. (2018). Perubahan Karakteristik Kefir Selama Penyimpanan : Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 6(3), 30-36
  4. Galih, A. K. (2018). Pengaruh Lama Fermentasi Kefir Susu Kambing Terhadap Mutu Hedonik, Total Bakteri Asam LAktat (BAL), Total Khamir, dan pH. Jurnal Teknologi Pangan, 3(1), 42-50.
  5. Hadrianti, H, D. L. (2019). Pengolahan dan Pemasaran Online Produk Susu Kefir Di Desa Gunung Perak Kabupaten Sinjai. Celebes Abdimas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 101-109.
  6. Karomatus, S. (2019). Analsis Karakteristik Kefir Optima Dengan Menggunakan Bibit Praktis Terhadap Nilai pH, Total Bal, Total Padatan Terlarut dan Organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan, 3(2), 286-291.
  7. Otles, S., & Cagındi, O. (2003). Kefir: A Probiotic Dairy-Composition, Nutritional and Therapeutic Aspects. Pakistan Journal of Nutrition, 2, 54-59.
  8. Putu, A. P. (2021). Bakteri Asam Laktat Bermanfaat Dalam Kefir dan Perannya Dalam Meningkatkan Kesehatan Saluran Pencernaan. SIMBIOSIS, 2, 115-130.
  9. Rosmaida, L. S. (2018). Karakteristik Kefir Susu Sapi Dengan Inokulum Ragi Tape. Jurnal Ilmiah Perternakan Terpadu, 6(2), 111-116
  10. Sholichah, K., Bintoro, V. P. & Rizqiati, H. (2019). Analisis Karakteristik Kefir Optima dengan Menggunakan Bibit Praktis Terhadap Nilai pH, Total Bal, Total Padatan Total Padatan Terlarut dan Organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan , 3(2), 286-291.
  11. Triana Setyawardani, M. S. (2021). Penerapan Teknologi Kultur Starter dan GRrains Kefir Untuk Menghasilkan Minuman Sehat Pada Kelompok Tani Ternak (KTT) Margo Mulyo Baturaden. Aplikasi Ipteks untuk Masyarakat, 123-124.