Transformasi Sentra Kedelai Melalui Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Potensi Lokal Untuk Meningkatkan Nilai Tambah dan Kemandirian Ekonomi Masyarakat di Desa Leang-Leang, Kabupaten Maros
DOI:
https://doi.org/10.31605/sipakaraya.v5i1.6901Keywords:
Diversifikasi Produk, Nilai Tambah, Kedelai, Pemberdayaan Masyarakat, Kemandirian EkonomiAbstract
Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mentransformasi sentra kedelai melalui diversifikasi produk olahan berbasis potensi lokal guna meningkatkan nilai tambah komoditas dan memperkuat kapasitas ekonomi masyarakat di Desa Leang-Leang, Kabupaten Maros. Kegiatan melibatkan 31–50 peserta yang terdiri atas anggota kelompok tani, pelaku UMKM, dan masyarakat yang berminat mengembangkan usaha berbasis kedelai. Pendekatan participatory empowerment diterapkan melalui identifikasi potensi dan kebutuhan, pelatihan dan praktik diversifikasi produk, pengemasan dan pelabelan, pemasaran digital, pengelolaan usaha sederhana, serta penyerahan peralatan produksi. Evaluasi dilakukan melalui observasi dan umpan balik peserta untuk menilai keterlibatan, kemampuan praktik, serta respons terhadap kegiatan. Hasil menunjukkan bahwa peserta mampu mengolah kedelai menjadi susu kedelai, tempe, tepung kedelai, keripik tempe, cookies, dan stik kedelai, sekaligus memperoleh pengalaman dalam pengemasan, branding, pemasaran digital, dan pengelolaan usaha. Temuan ini menunjukkan bahwa diversifikasi produk berbasis kedelai berpotensi meningkatkan nilai tambah komoditas dan membuka peluang pengembangan usaha berbasis sumber daya lokal. Namun, dampak terhadap peningkatan pendapatan dan kemandirian ekonomi jangka panjang belum diukur secara longitudinal sehingga diperlukan pendampingan dan evaluasi lanjutan.
References
Aminah, Yusriani, St. Sabahannur, Marliana S Palad, Muhammad Fadel, Abdul Akbar 2025. Implementasi Teknologi Budidaya Kedelai pada Desa Mitra Sentra Produksi Kedelai di Leang-leang, Kecamatan Bantimurung. Jurnal SIPAKARAYA, Volume 4 Nomor 1. Hal. 127-136. https://ojs.unsulbar.ac.id/index.php/sipakaraya/article/view/5563/2325
BPS. (2025). Impor Kedelai menurut Negara Asal Utama, 2017-2024. Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/1/MjAxNSMx/impor-kedelai-menurut-negara-asal-utama--2017-2024.html
BPS. (2025). Analisis Produktivitas Jagung dan Kedelai di Indonesia, 2024 (Hasil Survei Ubinan). Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/id/publication/2025/10/02/561a7fb4534ef4201b447f5b/analisis-produktivitas-jagung-dan-kedelai-di-indonesia--2024--hasil-survei-ubinan-.html
Karim, A., Osse, E. F., & Khalloufi, S. (2025). Innovative strategies for valorization of byproducts from soybean industry: A review on status, challenges, and sustainable approaches towards zero-waste processing systems. Heliyon, 11(3), e42118. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2025.e42118
Liu, Z., Cui, X., Guo, X., Yang, R., Fan, B., Liu, G., Li, C., & Wang, F. (2025). Research Progress on the Processing Adaptability of Soybean Raw Materials for Traditional Soybean Products. Food Science, 46(15), 381–392. https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20241224-208
Lyu, B., Wang, F., Li, Y., Quek, S. Y., & Yu, H. (2023). Editorial: Innovative high value-added processing of soybean and its by-products. Frontiers in Nutrition, 10, 1240249. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1240249
Putri, S., Wagiono, W., & Subardja, V. (2024). The respon kombinasi dosis pupuk bokashi kotoran ayam dan tiga varietas kedelai terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman kedelai (Glycine max L. Merrill). Jurnal Ilmiah Hijau Cendekia, 9(1), 73. https://doi.org/10.32503/hijau.v9i1.4619
Uswatun, S., Wibowo, D., Nurgandi, H., Aminah, S., & Anggraeni, Y. (2021). Aktivitas antioksidan dari berbagai varietas biji kedelai lokal Indonesia. Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi Indonesia, 10(2), 51. https://doi.org/10.58327/jstfi.v10i2.167
Wulandari, Y., Respatie, D., & Alam, T. (2023). Pengaruh kombinasi pupuk N-P-K dan vinasse diperkaya mikroba terhadap pertumbuhan dan hasil kedelai (Glycine max L. Merrill). Vegetalika, 12(3), 198. https://doi.org/10.22146/veg.78636
Ye, H., Roorkiwal, M., Valliyodan, B., Zhou, L., Chen, P., Varshney, R. K., & Nguyen, H. T. (2018). Genetic diversity of root system architecture in response to drought stress in grain legumes. Journal of Experimental Botany, 69, 3267–3277.
